Υλικά (Για 4 Άτομα)
- 700 γρ πέρκα φιλέτο καθαρισμένη
- 100 γρ φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 250 γρ ντοματινια κομμένα στην μέση
- 80 γρ φρέσκια mozzarella σε μικρούς κύβους
- 60 γρ pesto βασιλικού
- αλάτι / πιπέρι
- 40 γρ βούτυρο παγωμένο σε κύβους
- 200 γρ ζωμός λαχανικών
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 50 γρ ελαιόλαδο
- 10 γρ ψιλοκομμένο βασιλικό
