Οδηγός για σωστό ψήσιμο κρέατος!

 

Από μια οικογενειακή μάζωξη έως ένα γιορτινό τραπέζι το κρέας είναι αναπόσπαστο κομμάτι του γεύματος! Έτσι, ο παρακάτω οδηγός για σωστό ψήσιμο κρέατος είναι αυτό που ψάχνετε για να μάθετε τα πάντα για το μαγείρεμα κρέατος που θα κάνει εντύπωση!

 

Προετοιμασία – βήμα 1

 

Το πρώτο βήμα της προετοιμασίας για το ψήσιμο σας έχει σκοπό να σας βοηθήσει να οργανώσετε το τι πρέπει να κάνετε και να πάρετε με τον πιο σαφή τρόπο τις οδηγίες αυτού του οδηγού.

 

Για το πρώτο βήμα θα χρειαστεί να ξεκαθαρίσετε 2 πράγματα: τι τύπο κρέατος θα πάρετε και τι ψήσιμο επιθυμείτε

 

Οι κύριοι και πιο διαδεδομένοι ελληνικοί τύποι κρέατος είναι:

• Το χοιρινό (λουκάνικα, ρολό, μπριζόλες, τηγάνια κλπ)
• Το κοτόπουλο (μπούτια, φτερούγες, σνίτσελ, φιλέτα κλπ)
• Το μοσχαρίσιο (κοκκινιστό, μπριζόλες, κεφτέδες, κιμάς)
• Το αρνίσιο / Το κατσικίσιο
• Η γαλοπούλα

 

Και όσων αφορά το ψήσιμο:

 

Οι βασικές κατηγορίες στις οποίες μπορείτε να κυμανθείτε είναι:

 

• Medium (Μισο-ψημένο. Εξαιρετικά ζουμερό και νόστιμο – 0 κίνδυνος, αρκεί να χρησιμοποιηθεί το κατάλληλο κρέας)

 

• Done (Πλήρως ψημένο. Εύκολο στην κοπή με τρυφερό κρέας και από μέσα και από έξω – καλύπτει τα γούστα του καθενός)

 

• Well done (Ξεροψημένο. Τραγανή πέτσα ή τραγανό εξωτερικό μέρος. Μπορεί να παραμείνει μέσα απόλυτα ζουμερό με το κατάλληλο ψήσιμο)

 

Προετοιμασία – βήμα 2

 

Για το δεύτερο βήμα έχουμε τις πολυαγαπημένες μαρινάδες και ντρέσινγκς που είναι το Α και το Ω για ένα πετυχημένο ψήσιμο. Οι μαρινάδες είναι μείγματα υλικών τα οποία χρησιμοποιούνται πάντα πριν το ψήσιμο για να μαρινάρουμε το κρέας.

 

Υπάρχει πλήθος γευστικότατων συνδυασμών, οπότε πάμε να δούμε μερικούς, αναλόγως το κρέας.

 

Κοτόπουλο: Μουστάρδα, ελαιόλαδο, λεμόνι, ρίγανη

 

Χοιρινό: Μπύρα, μουστάρδα, μέλι, τριμμένο κρεμμύδι, λάδι, λεμόνι, ρίγανη θυμάρι

 

Μοσχαρίσιο: Λευκό κρασί, μαϊντανός, ρίγανη, ελαιόλαδο

 

Το Ψήσιμο

 

1. Τύπου “medium”

 

Για μια τέτοια μέθοδο ψησίματος ιδανικό κρέας είναι το μοσχαρίσιο, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλα… εκτός του κοτόπουλου, του χοιρινού και του βοδινού.

 

Εδώ για να πετύχουμε αυτό το ροζ μισό-ψημένο εσωτερικό θέλουμε αρχικά πολύ χαμηλή φωτιά για αρκετή ώρα μέχρι να δούμε ότι το κρέας αρχίζει να παίρνει λίγο χρώμα.

 

Ιδανική θερμοκρασία εσωτερικού: 55 – 65 °C

 

Μετά, τοποθετούμε το κομμάτι κρέατος σε αρκετά δυνατή φωτιά για λίγη ώρα χωρίς να το αφήσουμε από την προσοχή μας μέχρι να έχουμε το εξωτερικό καλά ψημένο.

 

2. Τύπου “done”

 

Για ένα καλοψημένο κρέας εδώ χρειάζεται να γυρίζουμε συχνά το κομμάτι μας και καλο θα είναι να το μαρινάρουμε και στην πορεία.

 

Ιδανική θερμοκρασία εσωτερικού: 65 – 70 °C

 

Για μπριζόλες, ώστε να έχετε το ζουμερότερο αποτέλεσμα, αφού τις βγάλετε από τη φωτιά αφήστε το κρέας σε μέρος όπου διατηρείτε ζεστό για λιγότερο από 10 λεπτά και μετά αλατίστε, βάλτε λαδολέμονο και σερβίρετε!

 

3. Τύπου “Well done”

 

Εδώ, αφήστε το κρέας για αρκετή ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει τελείως. Κατά τη διάρκεια μπορείτε επίσης να μαρινάρετε για να αποφύγετε να στεγνώσει το κρέας.

 

Ιδανική θερμοκρασία εσωτερικού: 70°C +

 

Για να βεβαιωθείτε, στο τέλος κόψτε ένα κομμάτι κρέατος και δείτε εάν έχουν μείνει ροζ κομμάτια ή περιοχές με αίμα. Σε αυτήν την περίπτωση ξαναβάλτε το στη φωτιά.

 

 

…Μετά από όλα αυτά, μπορείτε να πείτε πως γίνατε ένας καλύτερος ψήστης!

 

Το ηλεκτρονικό μας κατάστημα ανανεώνεται συνεχώς με τρόφιμα και πρώτες ύλες στις πιο ανταγωνιστικές τιμές!